以前總聽(tīng)人說(shuō)商場(chǎng)里的餐飲大多是預(yù)制菜，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，不只是商場(chǎng)，就連大街小巷的大小飯店，預(yù)制菜都已經(jīng)普遍得不能再普遍了。
就拿前幾天我去的一家常去的小飯館來(lái)說(shuō)，點(diǎn)了幾個(gè)菜，上菜速度快得驚人。點(diǎn)完單還沒(méi)聊幾句天，10 分鐘內(nèi)菜就全上桌了。以往我還覺(jué)得這家店效率高，可吃著吃著就感覺(jué)味道不太對(duì)勁。像是在冰箱里凍了很久又重新加熱的，配菜也蔫蔫的，完全沒(méi)有現(xiàn)做的那種新鮮勁兒。仔細(xì)觀察了一下其他桌，發(fā)現(xiàn)大家桌上的菜基本都是很快就上齊了，而且每桌相同菜品的賣(mài)相都幾乎一模一樣。聯(lián)想到現(xiàn)在預(yù)制菜的盛行，我心里就明白了，這些菜大概率都是預(yù)制菜，簡(jiǎn)單熱熱炒炒就端上來(lái)了。
商家之所以這么熱衷于用預(yù)制菜，一方面是上菜快能滿足顧客趕時(shí)間的需求，像現(xiàn)在很多上班族中午出來(lái)吃飯，就圖個(gè)快，10 分鐘能吃上飯，他們也樂(lè)意。另一方面，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，這樣能快速翻臺(tái)，提高營(yíng)收。可對(duì)于我們消費(fèi)者而言，這真的是我們想要的嗎？花著去飯店吃飯的錢(qián)，卻吃著和家里買(mǎi)的預(yù)制菜差不多的東西，關(guān)鍵是還吃不到大廚現(xiàn)做的手藝和新鮮勁兒。
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