先做甜酒釀，糯米浸泡半天，用紗布?jí)|著放蒸架上蒸熟，這樣的飯粒軟硬剛剛好，煮的話容易太軟，容器必須無水無油，溫度適宜時(shí)候糯米飯拌入酒曲放入容器壓平，中間掏個(gè)洞，包上保鮮膜，現(xiàn)在的溫度也不用保溫，這幾點(diǎn)是酒釀成功的關(guān)鍵，甜酒釀做了很多次了，有點(diǎn)輕車熟路。

甜酒釀成熟后盛出一半做酒釀雞蛋，先放入冰箱防止發(fā)酵過度變酸，一半加入面粉攪拌均勻成面糊后包上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵，第二天就可以做酒釀饅頭了，不用加酵母。

發(fā)酵好后面糊都是氣泡，攪拌排氣后加入面粉適量白糖一點(diǎn)點(diǎn)鹽和食用油，攪拌成面絮后揉成面團(tuán)，然后再包上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)，然后拉成長(zhǎng)條后用剪刀剪一段一段，懶得揉成饅頭狀，反正最后面團(tuán)自己會(huì)塑形，也因?yàn)楣ぞ哂邢蓿�就一個(gè)電飯鍋內(nèi)膽（配比都是毛估估瞎猜猜，反正面團(tuán)不夠干就加面粉繼續(xù)揉）


最后上鍋蒸，小面團(tuán)下面沾點(diǎn)食用油以防粘鍋，大火燒開后中火蒸二十分鐘，再燜十分鐘后開鍋，想做成開花饅頭就全程大火。
想起網(wǎng)上有人想做開花饅頭在面團(tuán)上先切開，然后蒸好后卻不怎么開花，我不想做開花饅頭偏偏開花了<br>

面里加油，手上盆上就能光。面團(tuán)揉半個(gè)小時(shí)。就能光滑。

厲害

不錯(cuò)

可以

可以

。。。。。

吃了會(huì)醉

不是開花，這是開裂。面團(tuán)沒揉光滑

因?yàn)榛鸫缶蜁?huì)開裂

看起來不錯(cuò)呢

只要味道好就行

齜牙

???

這饅頭有點(diǎn)開花，剛剛好！肯定非常好吃